Paella Vegana

A paella é um dos pratos mais conhecidos da culinária espanhola, feito de arroz condimentado com açafrão e cozido com carnes, crustáceos, peixe, hortaliças etc.

Uma das coisas que eu mais gosto da cozinha, é reinventar pratos com carne e deixa-los 100% feitos com vegetais e saudáveis. Então vai aqui a minha homenagem para a minha tia espanhola.

Paella Vegana - Modo de preparo

Rendimento: Serve bem 4 pessoas

Ingredientes

  • 400g de arroz parabolizado
  • 100 gramas de shitake (inteiro, com alguns maiores de preferência)
  • 1 cenoura (cortar metade em cubos bem pequenos e metade em rodelas finas)
  • 1/2 pimentão vermelho (cortado em meia lua, bem fininho)
  • 1 cs de açafrão da terra
  • Sal marinho ou flor de sal
  • Pimenta preta
  • Pimenta branca
  • Pimenta calabresa (opcional, se gostar mais picante)
  • 150 ml de Azeite de oliva extra virgem +-
  • 1/2 Cebola Roxa
  • 3 Dentes de Alho amassados 
  • 1 cs de Dendê 
  • Fundo de legumes* (preparado com a casca do alho, cebola, sobras do pimentão e talos da cenoura – cozinhar na água por 15 minutos. Coar antes de usar)

Modo de preparo

1. Refogar o shitake no azeite ao dente e reservar. 

2. Refogar no azeite: 1. a cebola, 2. o alho, 3. 2/3 do pimentão, 4. cenoura em cubos (dica,não ficar mexendo, apenas colocar um em cima do outro. , 

3. Adicionar por cima: todos os temperos em pó (açafrão, sal, pimentas)

4. Adicionar o arroz, mexer bem. Nessa hora, pode colocar um pouco mas de azeite.

5. Colocar o fundo de legumes, se precisar, complemente com mas água, o suficiente para cozinhar o arroz. 

6. Após uns 8 minutos cozinhando, sempre em fogo baixo, colocar os cogumelos por cima, 1/3 do pimentão vermelho, a cenoura em rodelas e tampar por 5 minutos. Depois disso, misture bem com o arroz. 

7. Desligue o fogo quando secar a água, regue mais um pouco de azeite.

 

E agora, é só se deliciar.

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Vanessa Menck

Nutricionista CRN 3- 39647

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